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商用廚房設(shè)備—科宇商用電磁爐

發(fā)布時(shí)間：

2019-03-28

商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場(chǎng)所以及各大機(jī)關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設(shè)備。它的特點(diǎn)是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大很多、價(jià)格也比較高，側(cè)重于整體廚房，涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì)。其大致可分為以下五大類。灶具設(shè)備。目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中，最常見(jiàn)產(chǎn)品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門(mén)、雙門(mén)

　　商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場(chǎng)所以及各大機(jī)關(guān)單位、 學(xué)校、工地食堂的大型廚房設(shè)備。它的特點(diǎn)是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等 各方面都比家用廚房設(shè)備要大很多、 價(jià)格也比較高， 側(cè)重于整體廚房， 涉及到金 屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì)。其大致可分為以下五大類。 灶具設(shè)備。 目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。 其中， 最常見(jiàn)產(chǎn)品有， 雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門(mén)、雙門(mén)以 及三門(mén)蒸柜等。 日韓式廚房還要用到鐵板燒設(shè)備等。 這些燃?xì)庠O(shè)備一般要經(jīng)過(guò)相 關(guān)的檢測(cè)， 方可使用。 隨著電磁技術(shù)的發(fā)展， 現(xiàn)在已有一少部分廚房開(kāi)始使用電 磁灶具，科宇電磁爐綠色環(huán)保，節(jié)省成本，是廣大顧客的好選擇。 排煙通風(fēng)設(shè)備。 為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康， 排煙系統(tǒng)是每個(gè)廚房必備的必備設(shè)施。常見(jiàn)的設(shè)備有豪華煙罩，運(yùn)水煙罩，油 煙凈化器， 風(fēng)機(jī)等設(shè)備， 此類的設(shè)備的安裝要根據(jù)燃?xì)庠O(shè)備的多少以及面積來(lái) 測(cè)算， 必須大于燃?xì)庠O(shè)備面積的 20% 以上， 才能保證空氣的質(zhì)量。 衛(wèi)生部門(mén)也 有專門(mén)的抽查檢測(cè)。 調(diào)理設(shè)備。此類設(shè)備數(shù)量比較多，名稱也很多，主要有這么幾種：工作臺(tái) 架子。用來(lái)切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺(tái)、米面架， 3-5 層菜架， 面案工作臺(tái)，水池等設(shè)備，以不銹鋼制品為主。 機(jī)械類設(shè)備。這里主要用到的是一些小型的機(jī)械類的設(shè)備，比較常用的產(chǎn) 品有切片機(jī)，攪拌機(jī)，和面機(jī)，壓面機(jī)，豆?jié){機(jī)，咖啡機(jī)，制冰機(jī)等產(chǎn)品，這 些機(jī)械品牌種類很多， 功能也參差不齊， 一般是要根據(jù)廚房的檔次需要來(lái)配備 的。 制冷保溫設(shè)備。為了原材料的存放，常常要用到冰柜，以 4 門(mén)， 6 門(mén)為最 常見(jiàn)。為了能維持食品的溫度，還需要有保溫臺(tái)、售飯臺(tái)等設(shè)備。熱水器也是 必不可少的設(shè)備。 商用廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)原則。 安全原則； 一些燃?xì)饩摺?機(jī)械類設(shè)備需要充分其

    安全性，避免出現(xiàn)爆炸、傷人等事故。衛(wèi)生原則：良好的排污、垃圾處理系統(tǒng)對(duì) 于一個(gè)廚房是必不可少的。 美觀原則： 餐飲場(chǎng)所都是要講究美觀， 不管是前天還 是后廚。因此，這一原則主要是體現(xiàn)了其檔次品味方面。設(shè)計(jì)之前，應(yīng)由專業(yè)人 員準(zhǔn)確測(cè)量，繪制出設(shè)備擺放的 CAD 圖紙和 3D 立體效果圖。之后再進(jìn)行生產(chǎn)、 安裝。 商用

廚房設(shè)備 的保養(yǎng)。不銹鋼材質(zhì)屬于鐵與鎳、錳等金屬的合金，因此，其 保養(yǎng)要充分做到以下幾方面： 1 ，定期用濕布將其表面的臟物擦凈，再用干布擦干。 2 ， 避免醋、 料酒等各種液體調(diào)料灑在其表面， 一旦發(fā)現(xiàn)， 要及時(shí)用清水沖洗， 并擦干。 3 ，不要經(jīng)常來(lái)回挪動(dòng)灶臺(tái)、貨架、炊事機(jī)械等設(shè)備，特別是利用地板滑動(dòng)。 4 ，不銹鋼灶具要經(jīng)常檢查是否漏火。 5 ，炊事機(jī)械像和面機(jī)、切片機(jī)等，不要懶，要及時(shí)清潔。